少油"笃"茄子！
我的家乡是江西的一个小县城~黎川，"笃"是黎川话普通话是“戳”的意思，这个茄子的做法不用很多油，味道鲜香辣，用来拌饭简直是棒极了！
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选杭茄四五根，洗干净切长段
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烧锅水，水开后把茄子倒进去煮
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煮茄子的时候切葱姜末备用
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步骤4/11
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尖辣椒切碎，有红尖椒也可以加一个
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茄子煮到变颜色而且有点软关火
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步骤6/11
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把茄子捞出来沥干水
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放正常炒菜的油烧热爆香姜蒜和辣椒
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步骤8/11
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倒进茄子
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开始'笃'！
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步骤10/11
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一直戳到茄子烂成这个样子，加点生抽
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最后一步
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出锅了！赶紧乘碗饭！
选茄子要选顶上靠近把的地方有白色的，这样才嫩，不要用圆茄子！辣椒要用辣的尖椒比较好，香味浓！这道菜调味料只有油和生抽却成就了无穷美味！不像其它茄子做法要很多油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-04-21
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