椰香芝士蛋糕（小莉配方）

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1小时以上

奶油奶酪 250g

、

椰浆 150g

、

低筋面粉 40g

、

粟粉 15g

、

无盐黄油 40g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶油奶酪加入椰浆隔水融化，我拿个锅子放电子炉上加水小火加热。奶油奶酪放大盆上坐入锅中
步骤2/10
融化得差不多把黄油也加进奶酪糊中，空闲时间把蛋黄和蛋清分开，用手动打蛋器把奶酪糊搅至完全无颗粒状，记住是小火加热，不要开大火，不然盆里边上的奶酪会干。等奶酪糊融至完全无颗粒，把蛋黄分次，一次一个加入奶酪糊中，要快速搅匀，不然会结块，当都加完后就把奶酪糊拿起离水。把低筋面粉和粟粉筋入奶酪糊中快速搅匀。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清打至粗泡后把细砂糖全部加入，中速把蛋清打至细腻，滴落有纹路不会马上消失为湿性发泡，这样就可以了
步骤4/10 点击查看大图
拿一半蛋白霜加入奶酪糊用切拌法混均，再把奶酪糊倒进剩余的蛋白霜里，切拌法混均
步骤5/10 点击查看大图
倒入模具，烤箱160度预热十分钟，烤盘加入80度左右的水，我用的是刚刚加热的水，倒一两公分水进烤盘，如果模具是活底记得包上锡纸，进烤箱，底层，上下火，60分钟
步骤6/10 点击查看大图
我用的是8寸的量，但我没用8寸模，如果6寸所有材料减半即可。烤到40分钟或50分钟时拿牙签插进去看看熟透没，熟了但如果不上色的话，烤箱调至100度，上层，并把烤盘放到上层5到10分钟上色到满意就可以，我的烤箱不好，上色不好看。有人上下火130度，这样要烤90分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
马上脱膜，然后放入冰箱几小时
步骤8/10 点击查看大图
冷藏3个小时后硬了可以装饰了
步骤9/10 点击查看大图
我做得薄，叠了两层
最后一步点击查看大图
没东西装，直接装用来烤纸杯蛋糕的杯上了，还好买了好多