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舌尖上的蚝烙

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大厨的世界

蚝烙，是汕头久负盛名的传统民间小食。好吃的蚝烙，外脆内嫩，蚝多粉少，口感丰富，烹制完成后配以香菜，蘸着鱼露，简直是绝配。对外地游客来说，没有吃过蚝烙就像是没到过汕头。想尝一尝舌尖2上的蚝烙？一起来学做看看吧。(微信号：dcslyp)
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
珠蚝 300克
、
虾 5只
、
香菇 2个
、
鸡蛋 1个
、
葱 2根
、
香菜 2根
、
生粉 3大勺
、
薯粉 3大勺
、
水 3/4碗
、
辣椒酱 1小勺
、
胡椒粉 若干
、
油 若干
、
香油 若干
、
鱼露 若干
烹饪步骤
小贴士

1.选蚝时应注意肉身是否饱满，雪白有光泽，无黑点，与大拇指头同等大小的蚝最适合用来蚝烙； 2.洗净的香菜要趁热放在蚝烙上面，这样能让蚝烙的余热将香菜逼出香味来； 3.用鱼露加点胡椒粉蘸着吃，蚝烙更加鲜甜； 4.用猪油代替花生油，煎出来的蚝烙更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-27

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