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天然酵母面包的做法

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天然酵母面包

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1小时以上

天然酵母 120g

、

盐 8g

、

水 140g

、

高粉 210g

、

小麦胚芽 30g

、

葡萄干 90g

、

核桃粒 60g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1，把葡萄干核桃粒除外所有的备料都揉匀后加入葡萄干核桃粒揉匀放在撒了面粉的案板上每30分钟折叠一次共折叠3次。然后将面团放在案板上进行基础发酵。
步骤2/6 点击查看大图
基础发酵结束后，轻拍出面团中的大气泡，自上、下1/3处向内折。
步骤3/6
再次对折，用掌根压紧接口处。
步骤4/6 点击查看大图
将面团放在撒有黑麦面粉的藤篮里进行最后发酵。最后发酵同时以250度预热烤箱。将烤盘放在最下层，考网放在中下层。（原配方是烤盘里放石子上面放石板，我没有石子和石板）
步骤5/6 点击查看大图
最后发酵结束后，将面团倒扣在烤盘上。将表面割2道口子。
最后一步点击查看大图
将面团移至烤盘上（石板），送入烤箱，立即往烤盘上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。单开下火烤5分钟，撤去盛水的烤盘（石子）。转上下火再烤30分钟。出炉后立即移至考网上放凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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