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超简单原味舒芙蕾的做法

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超简单原味舒芙蕾

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舒芙蕾（souffle) 也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 20ml

、

黄油 20g

、

糖分 20g

、

低筋面粉 10g

、

糖分 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有原料，可直接将黄牛放入烘烤容器。
步骤2/9 点击查看大图
黄油放用微波炉加热至融化，均匀旋转至容器内壁沾满黄油，我这次的量可以做四个，然后再撒满糖粉（无糖粉可用白砂糖替代）。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄搅匀，加入之前涂碗壁后的黄油，搅匀。筛入低筋面粉拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌成无颗粒蛋面糊。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白打发，分三次加入糖粉，打发至干性可立起一个小尖尖即可。
步骤6/9 点击查看大图
舀一部分蛋白至蛋黄糊拌均，再倒入蛋白糊中翻拌均匀。倒入四个容器中。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热200度，烤15分钟即可。可依各自烤箱实际情况时间略调整。
步骤8/9 点击查看大图
食用前表面筛上糖粉。一出烤箱就憋了，真是分秒必争的一道甜点啊……
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。　　2、中途不可打开烤箱。　　3、出炉后趁热食用，不然souffle会塌陷。　　利用冷冻的手法，制作出像冰淇淋般的冰镇舒芙蕾　　带着淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油酱为主角，除了有浓郁的鲜奶和清爽的香草味之外，更增添了些许白兰地的香气，　　而且冰镇方式制作而成的舒芙蕾，更能突显其独特口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-10

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