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天然酵种 中种法 北海道吐司

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Helena_S

从迷上自养天然酵母种，到今天才做出让人满意的北海道吐司，已经两个多月了。面包的松软度和葡萄干酵母菌带来的特别的香味，是快速干酵母永远达不到的。难点嘛，用舌尖范儿的说法就是，把材料准备好，其余的交给时间。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
高筋粉 145g
、
砂糖 10G
、
100%水粉比例天然葡萄干酵种 50G
、
水 50G
、
全蛋 1个
、
高筋粉 130G
、
盐 3G
、
淡奶油 55G
、
无盐黄油 20G
、
快速酵母 1.5G
、
糖 30G
烹饪步骤
小贴士

此为一个400克吐司模的配方。天然酵种的做法请另外搜索，我用的是葡萄干酵母液养的酵种。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-13

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