好吃的松鼠鱼

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老公特别喜欢吃鱼，所以就着手研究各种鱼的做法，之前做过麻辣鱼还有清蒸鱼，今天借鉴了各位大神的试了试这个松鼠鱼，老公挺喜欢！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼两斤以内

、

盐

、

醋

、

白糖

、

番茄酱

、

葱

、

姜

、

蒜

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱姜切成如图所示，然后加水
步骤2/9 点击查看大图
这一步是为了用葱姜泡成葱姜水，我的方法是先往里面倒温水，过五分钟倒冷水，放置一边侵泡。
步骤3/9 点击查看大图
鱼洗干净去头（鱼头可以下次烧汤），然后把鱼从中间切开。
步骤4/9 点击查看大图
掰开，鱼皮朝下，在鱼肉上横着划均匀的条，不要划透，最好保持鱼皮完整。
步骤5/9 点击查看大图
然后竖着切，竖着切的时候顺着鱼刺的方向划刀，尽量不要把鱼刺切断，这样吃起来不会很麻烦。整个鱼成为很多个小方块连着鱼皮如图后，可以根据自己的需要，把整鱼分为六小块。
步骤6/9 点击查看大图
放入之前备好的葱姜水里，这是为了给鱼去腥。然后着手准备酱汁，把番茄酱，醋，糖，盐，按适当的比例放入，糖三醋二，番茄二的比例，番茄酱是为了上色，加入少量盐，再加适量水，搅拌均匀后自己可以试试味道，偏甜点好吃，不要偏酸，另备一小碗淀粉水。取适量葱姜蒜切沫备用。
步骤7/9 点击查看大图
把鱼取出水控干，然后用干淀粉给鱼肉上抹，鱼身全部都要抹上，缝隙也要抹到。这一步关系鱼是否脆。
步骤8/9 点击查看大图
抹好的鱼入油锅炸，如图，鱼肉朝下，鱼皮朝上，然后翻过来炸。火候要控制好，鱼炸金黄即可入盘。
最后一步点击查看大图
锅内留少许油，待油温上来后放入葱姜蒜沫，爆香后，倒入调好的番茄糖醋酱汁，不断搅拌，待酱汁完全烧开起泡后，把小碗淀粉水倒入，继续不断搅拌，汤汁变为粘稠状后，起锅，浇在炸好的鱼身上，简单普通的松鼠鱼就OK了！