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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 500g

、

冰糖 10颗

、

盐 2小勺

、

老抽 2大勺

、

花椒适量

、

大料适量

、

小茴香适量

、

香叶适量

、

陈皮适量

、

葱 2段

、

姜 3片

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗净，切成小块。
步骤2/9 点击查看大图
锅内放入凉水，再放入肉和料酒开火把肉烫一下，撇去浮沫后捞出。
步骤3/9 点击查看大图
用清水冼一下肉上残留的浮沫待用。
步骤4/9 点击查看大图
㶽内放入少许油，用小火将葱姜大料煸炒出香味后再加入冰糖继续炒。
步骤5/9 点击查看大图
当大部分冰糖溶化后再到入处理过的的五花肉，中火炒制。
步骤6/9 点击查看大图
当五花肉炒变色的时候倒入两大勺酱油。
步骤7/9 点击查看大图
继续翻炒1分钟。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒一分钟过后倒入开水，大火烧开，撇去上边的浮沬后转小火，加入花椒大料小茴香等制成的调料包，盖上锅盖煮至汤汁还剩一半的时候加入食盐。
最后一步点击查看大图
等汤汁收尽的时候就制作完成了。(这次用的是草菇老抽所以颜色深了一些，用普通老抽的话颜色没有这个黑，比这个色泽更好看。)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-18

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