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苹果派（6寸派模或披萨模）的做法

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苹果派（6寸派模或披萨模）

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家里苹果时间长了，发软正好做个派

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

苹果肉 300g

、

细白糖 60g+15g

、

黄油 60g+10g

、

盐 1g1.5ml

、

柠檬汁 5ml

、

淀粉 10g

、

水 25g+45g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料我们先来做派皮
步骤2/11 点击查看大图
60g黄油室温软化，加入15克糖150g面粉，用手揉搓
步骤3/11 点击查看大图
成粗面米粒状即可
步骤4/11 点击查看大图
加入45g水揉成团即可，这个过程不要太长，否则降低酥性，盖盖放冰箱冷藏15分钟以上
步骤5/11 点击查看大图
苹果切丁用10g黄油煸炒加糖炒出水用小火煮至发软，10g淀粉加25g水调匀倒入苹果内拌匀，加入5ml柠檬汁和1.5ml盐拌匀馅就做好了，也可以用菠萝或别的水果做出别的口味
步骤6/11 点击查看大图
面团撒粉分2份，一份擀成薄片（尽量一次性成形，重复擀影响酥性）放到磨具上用擀面杖压一下盘边，就可以去掉多余的
步骤7/11 点击查看大图
用叉子叉出小孔，可以先烤5分钟定型
步骤8/11 点击查看大图
填入苹果馅
步骤9/11 点击查看大图
剩下的另一半面团，擀成薄片，切成条做出格状，刷上全蛋液
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热200度中层上下火15分钟后转170度再烤25分钟即可
最后一步点击查看大图
这款派比之前的小派松软些

小贴士

感觉发软的苹果！比新鲜脆嫩的苹果更适合做馅呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-11

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