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超柔软白吐司(中种)的做法

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超柔软白吐司(中种)

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

奶 340g

、

酵母粉 6g

、

黄油 15g

、

糖 50g

、

盐 5g

、

奶 15g

、

高筋面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先制作中种面团，将牛奶温热后加入酵母粉，5分钟后倒入高粉中，揉成光滑面团后发酵至原来的2倍大。
步骤2/15 点击查看大图
发酵好的中种面团撕成小块加入黄油、糖、盐、高粉和奶。
步骤3/15 点击查看大图
用厨师机揉至完全阶段。
步骤4/15 点击查看大图
进行第一次发酵，至原来的2倍大。
步骤5/15 点击查看大图
排气分割成六等份。
步骤6/15 点击查看大图
滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
取一面团擀成牛舌状。
步骤8/15 点击查看大图
从上至下卷起。
步骤9/15 点击查看大图
将面团旋转90度。
步骤10/15 点击查看大图
再次擀成牛舌状。
步骤11/15 点击查看大图
从上至下卷起。
步骤12/15 点击查看大图
成形。
步骤13/15 点击查看大图
放入吐司模。
步骤14/15 点击查看大图
最后发酵至九分满。放入预热175度烤箱，烤45分钟。中间上色加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
成品，长得很高且很软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-21

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