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红烧排骨（少油版）的做法

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红烧排骨（少油版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

葱丝、姜丝少许

、

生抽、料酒、蚝油各一勺

、

白糖半勺

、

盐、淀粉（嫩肉粉）、鸡精少许

、

食用油少许

、

开水半碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨凉水下锅；待煮出末子后，把水倒掉。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来；第一锅水倒掉是为了减少排骨的油腻。
步骤2/7 点击查看大图
第二锅同样凉水入锅，小火煮一小时。
步骤3/7 点击查看大图
葱、姜切丝；调料碗里加一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、半勺糖和少许盐，然后加半碗水（最好开水）、最后加葱丝、姜丝搅匀。
步骤4/7 点击查看大图
待排骨小火煮一小时后捞出备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅里放少许油，把焯过水的排骨倒入锅中翻炒，然后倒入调好的调料汁翻炒5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
倒入调好的淀粉汁（或嫩肉粉），中火收汁
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出锅盛盘，撒上葱花装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-21

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