芝麻脆香蛋卷

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一直想做好吃的蛋卷，由于一直忙于工作没啥时间琢磨，今天终于逮到机会啦，试做一下，哈哈，成功！在这里和大家分享一下，亲们会做好吃的蛋卷吗？动起手来吧，平底锅上就能做哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 120g

、

低筋面粉 90g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 90g

、

盐 1g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
将低筋面粉筛入，撒上适量芝麻，用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。
步骤5/8 点击查看大图
把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内。
步骤6/8 点击查看大图
然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
步骤7/8 点击查看大图
重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面。
最后一步点击查看大图
待两面摊至金黄色后，用一根可耐热的小棍 (木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷

小贴士

锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起；不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-23

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