猫山王榴莲芝士布丁
近年不少马来西亚华侨北上,在国内开榴莲专门店,北京也出现了几家不错的,一般有甘榜,D24,猫山王这些品种,尤其猫山王榴莲味浓郁,留香持久,肉质细腻少渣,最适合用来做榴莲芝士。吃到一家专门店的榴莲芝士,榴莲味突出,无皂感。问老板如何做的,答用大量优质榴莲肉,不用蛋和粉,于是模仿做下
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步骤1/8
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榴莲肉解冻
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步骤2/8
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奶油奶酪隔水融开
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步骤3/8
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融开的奶油奶酪加入解冻的榴莲肉
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步骤4/8
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榴莲肉和奶油奶酪搅拌均匀
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步骤5/8
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加入淡奶和糖,用打蛋器最慢速打匀,可见芝士浆细腻,猫山王的确少肉渣
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步骤6/8
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入模,震出气泡
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步骤7/8
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美的T3-L381B烤箱150度预热,中下层,水浴法烤35分钟。美的T3-L381B烤箱控温准,火候掌握非常好。
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最后一步
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猫山王榴莲芝士出炉,因为只想有榴莲和芝士的味道,没有做底,估且叫榴莲芝士布丁吧。
猫山王榴莲肉均价约268每斤,不加蛋和粉,最大程度突出榴莲和芝士的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-24
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