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彩虹小馄饨的做法

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彩虹小馄饨

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从小最爱吃的就是馄饨了妈妈总是在周末给我包好冻在冰箱里下一周的早餐就方便很多。老公最近很忙很辛苦，做了补脑力的鱼馅儿，彩虹的色彩一大早就给我们好的心情。即使阴天，我们也要自己创造彩虹和晴天

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30~60分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼

、

茭白

、

红萝卜

、

南瓜

、

紫甘蓝

、

西芹

、

面粉

、

西兰花

、

香菇

、

红萝卜

、

鸡蛋清

、

水

、

生抽

、

料酒

、

鱼露

、

香油

、

盐

、

小葱

、

姜

、

虾皮

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
龙利鱼剁碎，加入一个鸡蛋的蛋清，盐，生抽，料酒，鱼露，顺一个方向搅打，加入干淀粉继续搅打至膨胀，加入姜末，茭白末，红萝卜末，拌匀。腌制待用（包之前再放香油，小葱花拌匀，否则香油挥发味淡，葱花会发苦）
步骤2/9 点击查看大图
南瓜泥蔬菜汁活成三色面团醒制
步骤3/9 点击查看大图
三个颜色分别用一档压好，两两间刷水叠放平铺，纵切5毫米宽的条，横放，两两排列组合，依然之间刷水，醒至半小时以粘连
步骤4/9 点击查看大图
一档压后换3档再换5档半压成面皮。（洒淀粉防粘连，煮时不糊汤）
步骤5/9 点击查看大图
切成长方形面皮
步骤6/9 点击查看大图
馅不要放太多，筷子尖夹起就行。斜对角捏紧再把两个角捏紧，尤其放馅的部分合紧。可沾点水
步骤7/9 点击查看大图
我一次全部包好冻在冰箱里
步骤8/9 点击查看大图
剩下的面皮可以包锅贴，电饼铛煎就可以全部速冻
最后一步点击查看大图
汤：水开后放入香菇红萝卜西兰花煮熟，碗底放盐鸡精胡椒粉生抽。另起一锅水煮馄饨，如已解冻，一飘起来就好了，如没有解冻，需至少点两次水。盛入碗中，加入菜汤，点缀蔬菜，淋点香油，撒点干虾皮即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-27

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