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红烧大泥鳅的做法

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红烧大泥鳅

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老公比较喜欢吃泥鳅，又特别爱吃辣，所以学了这道菜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大泥鳅 900g

、

食用盐适量

、

鲜朝天辣椒适量

、

大蒜瓣 5粒

、

六月鲜鲜酱油适量

、

六月鲜红烧酱油一点点

、

白胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
25元/500g,的大泥鳅我买了44元的，请卖菜阿姨杀好洗干净，回到家用水泡，清洗几次，洗干净滤出水分，待用
步骤2/3
大火将锅烧热，导入1/3锅的鲁花菜籽油/其他植物油也可以，将泥鳅分3或4次炸，注意炸的时候是一条一条将泥鳅放入油里面，用筷子翻动避免贴锅，炸到2面金黄，脆脆的用笊篱捞出，（如果第一遍炸的不好可以重复油炸），放盘待用
最后一步点击查看大图
换个锅里面放少许油，加入新鲜朝天椒段和大蒜片，煸香，导入泥鳅，翻炒，加入生抽，老抽，盐，白胡椒，也可以再放点糖和白醋，加水大火炖，切记锅盖不要盖，收汁装盘就OK

小贴士

泥鳅买好请卖菜的杀好处理干净

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-01

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