生煎大馄饨(南瓜藤肉馅)
南瓜藤上餐桌是嫁了宜兴老公才知道的,鲜嫩翠绿的南瓜藤可配辣椒清炒,也可用来做饺子馄饨馅料,它的时令性较强,苏南六七月天可吃到。
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步骤1/16
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摘去老筋老叶后的鲜嫩南瓜藤500克入水漂洗干净
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步骤2/16
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沸水锅中加少许食用小苏打
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将洗净的南瓜藤入沸水锅去生,时间不要去,菜下沸水锅翻动,当水再沸立刻捞出
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步骤4/16
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冷水冲凉
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步骤5/16
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将水稍挤掉些
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步骤6/16
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切细粒
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步骤7/16
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碎肉中加料酒、老抽、生姜汁剁匀
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步骤8/16
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分三次加入藤粒,每次都剁碎拌匀
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步骤9/16
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加盐、糖、生抽、鸡蛋、食用油用剁碎拌匀
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步骤10/16
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将剁匀的菜肉馅盛入碗中用筷子顺一方向搅拌至发泡状
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步骤11/16
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馄饨来排队了(每只入馅后约20克)
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步骤12/16
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平底不粘锅放少许油加油,小火,放入馄饨煎2分钟,底部呈微黄色。
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步骤13/16
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加半碗水至馄饨三分之一处,撒一点黑芝麻粒(我买的熟芝麻)加盖。小火约10分钟至水干
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步骤14/16
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加水煎馄饨的同时,可调生粉水备用。
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步骤15/16
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小火煎馄饨至干时倒入调好的生粉水少许,调中火开盖煎制金黄
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最后一步
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准备一大盘,将平底锅倒扣锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-08
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