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芙蓉蒸蟹的做法

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芙蓉蒸蟹

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1小时以上 | 配菜(中级)

螃蟹两只

、

鸡蛋清 4只

、

盐适量

、

酒适量

、

葱段适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
步骤2/9 点击查看大图
从中间一切两半，摆入盘中。
步骤3/9 点击查看大图
放入葱段、姜片、酒。
步骤4/9 点击查看大图
蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
步骤6/9 点击查看大图
加入少许葱花和盐。
步骤7/9 点击查看大图
将螃蟹从蒸锅中取出。
步骤8/9 点击查看大图
将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
最后一步点击查看大图
放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。

小贴士

1. 螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。 2. 可以将鸡蛋清换成全蛋液。 3. 蛋清液和水的比例是1：1。 4. 如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。 5. 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。 6. 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-04

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