四喜蒸饺
四喜蒸饺是一道很受欢迎的传统美食,它是由饺子演变而来的。“四喜”指的就是蒸饺中所放入的四种颜色的食材。其中黑色可以用木耳或香菇,绿色可以用韭菜、青椒或菠菜,红色用胡萝卜,黄色用鸡蛋。喜气洋洋的四喜蒸饺,造型雅观,色彩艳丽,营养丰富。蔬菜的选用,可以依个人喜好或者手头现有的食材自由搭配。四喜蒸饺可谓菜、肉、主食的完美结合,小饺子里大有乾坤,它的肚子里可“藏”着鲜香味美的肉馅呢,一口咬下去,绝对是个惊喜。
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步骤1/10
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香肚、香菇切丁,豌豆、香菇用少许盐腌制
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步骤2/10
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包菜洗净切细,倒入肉末中,加盐、淀粉、六月鲜酱油拌成馅
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步骤3/10
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用开水烫面,和匀,摊凉,揉至面团表面光滑
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步骤4/10
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下剂、擀皮儿,饺子皮比平时包饺子用的皮的要许大
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步骤5/10
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饺子皮中间放肉馅
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步骤6/10
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先将皮的边缘两两对着捏住
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步骤7/10
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然后再将相邻的边捏在一起
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步骤8/10
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形成四个小方格
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步骤9/10
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每格放一份不同的馅料,将格子每一边角捏起
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最后一步
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入开水锅中,蒸10分钟即可出锅
蒸饺要用开水和面,面皮的制作和包饺子是一样的,只是包法有所不同。
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发布于 2012-01-08
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