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PH大师的维也纳酥饼的做法

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PH大师的维也纳酥饼

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PH大师的维也纳酥饼，这样经典的方子是烘培爱好者是必须要磕的，因为黄油比例高，而且没有水分的加入，会呈现出惊人的香酥口感！

食材清单加入采购清单

无盐黄油 95g

、

糖粉 40g

、

盐 1g

、

香草精几滴

、

蛋白 15g

、

低筋面粉 100g

、

可可粉 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油先称量好，放进容器里，在室温下软化，软化到手指按下去能毫不费力戳个洞那么软。
步骤2/11 点击查看大图
其他材料依次分别称量好，糖粉和盐可以放一起，把低粉和可可粉放一起
步骤3/11 点击查看大图
以上可以看出，没有称是不行滴，剩下还需要用的工具：面粉筛、手动搅拌器、裱花带和星形花嘴-全部购于网上
步骤4/11 点击查看大图
黄油软化好了，用上面的蛋抽搅打成乳霜状，加入糖粉、盐和香草精，搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
加入蛋白，用蛋抽充分搅拌均匀，材料完全混合
步骤6/11 点击查看大图
面粉过筛入搅拌盆里，再充分搅拌均匀，细心的混合到粉类完全消失
步骤7/11 点击查看大图
烤箱预热170度，烤盘铺上烤纸，花嘴和裱花带按好
步骤8/11 点击查看大图
把搅拌盆里混合好的面糊小心的装进裱花带里，拧住带口
步骤9/11 点击查看大图
在烘培纸上挤出M型，我挤的时候感觉因为面糊较干，需要用点力才能挤顺，第一个用力不够就没挤好，后面的就越挤越好了：）
步骤10/11 点击查看大图
放进预热好的烤箱里，160度，烤15分钟。出炉后不要着急吃，晾凉才会脆。
最后一步点击查看大图
放进密封盒里。室温可以保存一星期。

小贴士

1、分量在20块左右，看挤的大小 2、为了便于大家识别食材，烘培原料已标出我用的品牌，都购物网上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-14

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