鲫鱼花蛤枸杞叶汤

浏览 5.0万 · 收藏 903 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

玩美食一年多来，除了认识到一些热爱美食的朋友，还认识几位厨师朋友。我们经常在Q上聊天，聊生活、聊美食，有时他们也会教我一些做菜的小技巧，我突发奇想的创意也会和他们探讨。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲫鱼 650克

、

枸杞叶 180克

、

花蛤 200克

、

枸杞 20粒

、

姜 5片

、

盐 1茶匙

、

料酒 1汤匙

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲫鱼、花蛤洗净待用。
步骤2/10 点击查看大图
枸杞叶洗净，控干水分待用。
步骤3/10 点击查看大图
姜切片、枸杞泡发好待用。
步骤4/10 点击查看大图
锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
步骤6/10 点击查看大图
慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
步骤7/10 点击查看大图
加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
步骤8/10 点击查看大图
然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
放入花蛤和枸杞叶。
最后一步点击查看大图
枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。

小贴士

熬出浓白的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门： 1、煎鱼的时候撒入少许盐； 2、鱼煎好后淋入料酒； 3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。 4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。鲫鱼：鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶：枸杞叶为"天精草"，具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。现代药理学研究表明：长期食用枸杞菜，有延缓衰老、增强免疫力等作用。花蛤：蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-18

换个做法