千层派轻松做

浏览 2.5万 · 收藏 389

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

西餐厅的下午茶常有这道甜品，酥脆的派皮加上入口即化的奶油和酸酸甜甜的水果，除非你要减肥，否则真是不能错过啊。我突然想做这个，但家里水果种类不够，只好因陋就简，因此就没那么漂亮了，有时间再做个漂亮版的。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

面粉 100g

、

水 50g

、

玉米油 50g

、

淡奶油 20g

、

糖 15g

、

橙子 1/4个

、

枸杞 1小把

、

葡萄干 1小把

、

可可粉少许

、

泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/7
60G面粉加泡打粉（或小苏打），加水、15克玉米油，和匀，成光滑柔软的面团，饧十五分钟。
步骤2/7
剩下的面粉和玉米油，和成油酥面团，擦匀，备用。
步骤3/7
饧好的水油面擀成1CM厚的长方形片状，其中的一半面积用油酥均匀地铺满，将另一半折过来盖住油酥，并封口。再将折成一半的面皮擀薄，与原本大小差不多即可。再饧十分钟。
步骤4/7
饧好的面皮再将两边的部分向中间折，折成三折，再擀大擀薄，再饧十分钟。如此再重复一次，千层派的派皮即准备好了。
步骤5/7
派皮用刀切成长方形，入预热好的烤箱烤制，上下火，中层，180度，15分钟。
步骤6/7
派皮烤好后放在一边冷却。准备夹层: 淡奶油加少许糖打发，橙子剥取果肉，切粒，枸杞、葡萄干洗净泡开，挤干水份，与橙肉一起加入打发的奶油中，拌匀。
最后一步点击查看大图
取一块派皮放在盘子中，上面抹上厚厚一层拌入果料的奶油（如果有芒果，此时也可切两片芒果片放在上面，更漂亮），再叠上一层派皮，再抹一层奶油，最后再放上一块派皮，在最上面的派皮上撒少许糖粉，再撒上纯可可粉，并在盘子周围也撒上一些可可粉做装饰，即可。如果有樱桃，也可最后再挤上一朵奶油花，放上一颗樱桃做点缀，就更漂亮了。我今天就因陋就简了。

小贴士

如果有巧克力酱，也可以在最后挤一点巧克力酱做装饰，一切都是为了它更漂亮，也增加一些不同的口感。这次我是自己做的派皮，没有偷懒用飞饼，但我选用的是植物油，而没有用植物黄油或黄油（植物黄油，也叫麦淇淋或黄奶油，千万不要吃，那可就是纯的反式脂肪啊），可以说，今天这道西点，我派皮的方法用的却是中式点心酥皮的做法，口感还是非常好的。如果是想简单地用飞饼来做，那么记得要在烤的时候，在飞饼上再压一层锡纸，这样才不会膨胀得过高。不用担心这款甜品的糖份过高，因为派皮中完全没有加糖，只在奶油中加了少许糖和最后撒的那一点点糖粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-12

换个做法