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奶黄酱的做法

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奶黄酱

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

牛奶 200ml

、

黄油（无盐） 20g

、

白糖 30g

、

低粉 10g

、

醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原材料（装蛋黄的盆要无水无油）。
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蛋黄倒入白糖、2滴醋（去蛋腥味）同一方向搅拌。
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搅拌至发白倒入低粉，继续搅拌均匀备用。
步骤4/10 点击查看大图
黄油放锅里小火溶化。
步骤5/10 点击查看大图
倒入牛奶调中火把牛奶煮开（边煮边搅拌）。
步骤6/10 点击查看大图
煮开的牛奶分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。一定要分次，如果一次倒完的话蛋黄糊就会被烫成一块块的。
步骤7/10 点击查看大图
再倒回锅里小火煮，边煮边搅拌预防结块。
步骤8/10 点击查看大图
煮到如图这样很稠就可以了。这一步要有耐心喔，因为是开小火煮，时间会久一点啦。
步骤9/10 点击查看大图
倒入碗里晾凉，放冰箱冷藏。
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呵呵…感觉像炼乳。可次这样子吃，水果三明治，还可以沾面包、馒头。

小贴士

用小火，不停的搅拌预防结块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-22

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