东北酱茄子
我喜欢吃东北的小茄子，所以买的东北的那种全紫色的小茄子，比较嫩
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步骤1/7
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茄子洗净去蒂
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步骤2/7
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锅内放油，中火煎茄子
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步骤3/7
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茄子上的水最好擦掉，不然会崩油，煎的时候要小心，茄子里面的水会煎出来
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步骤4/7
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用筷子插下看看软了就可以了，注意煎的时候翻面，最好四面都煎到，然后盛盘子中
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步骤5/7
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锅内放葱花，炒出葱香放入茄子，豆瓣酱和水中火微炖
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步骤6/7
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用筷子插茄子看是否全软了，软了就可以盛出来了，酱要炖到比粘稠稀一点
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最后一步
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盛出装盘
煎茄子不要用大火，不然就糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-22
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