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蒸柠檬蛋糕的做法

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蒸柠檬蛋糕

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

柠檬皮 1个

、

柠檬汁 30ml

、

清水 70ml

、

植物油 40g

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 98g

、

盐 1小摄

、

鸡蛋 4只

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料，用干净无油无水的打蛋盆和搅拌盆分开蛋清和蛋白。
步骤2/10
柠檬沾湿，用食盐仔细揉搓清洁表面，冲洗，并且抹干表面水分，柠檬用刀子刮皮，放在一个空碗中备用。刮去表皮的柠檬，榨汁备用！
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄打发至颜色变浅，体积变大浓稠状态。
步骤4/10 点击查看大图
倒入植物油、柠檬皮、柠檬汁、清水，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
做成蛋黄糊。
步骤7/10 点击查看大图
蛋白液中加入一小摄盐打发，中途分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
步骤8/10 点击查看大图
打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
用容器将蛋糕糊装好。（可用纸杯，也可以用活性模具装）
最后一步点击查看大图
上锅大火蒸35-40分钟，即成。

小贴士

1.用小纸杯装的情况下，要用一个大盘子把小纸杯都放在里面，然后在上面再盖上一个盘子，盖上锅盖，蒸35分钟完成。2.用活性模具蒸的情况下，只要在上面盖上个盘子，然后盖上锅盖，大火蒸35-40分钟左右，完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-24

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