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焦糖蛋奶布丁的做法

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焦糖蛋奶布丁

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焦糖布丁，很甜，特别是吃到底的时候，混合了糖水，格外清甜。建议3岁以下的儿童慎吃，小心糖量摄入超标哦！做这布丁的时候，走开了，糖水熬过头，太浓稠，凝固了。装进小奶瓶，那个底部的焦糖，不容易清洗，用热水浸泡，也得浸泡上一段时间，我放在阳光下暴晒一天才慢慢融化呢，555……

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 250ml

、

清水 30克

、

细砂糖 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小奶瓶用沸水消毒备用。
步骤2/12 点击查看大图
将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。
步骤3/12 点击查看大图
小火煮开，熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦，否则容易凝固。
步骤4/12 点击查看大图
熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。
步骤5/12 点击查看大图
将牛奶用小火煮开。
步骤6/12 点击查看大图
然后加入50克细砂糖，搅拌均匀后，放置一旁冷却。
步骤7/12 点击查看大图
鸡蛋用手动打蛋器打匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入冷却的牛奶（冷却至牛奶温温的手感就行），搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
然后过筛沥去杂质，静置二十分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
布丁液倒入瓶子中。
步骤11/12 点击查看大图
放在加满清水的烤盘上。
最后一步点击查看大图
烤箱中层，150度，上下火，烤60分钟，直到布丁凝固即可。

小贴士

焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了，都可以拉丝了，不好脱模，呵呵！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-24

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