牛奶椰蓉面包(中种法)
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步骤1/10
将中种所有材料揉成光滑的面团,放温暖湿润处发酵至2倍大。
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步骤2/10
中种发酵好后,撕成小块与主面团混合,后油法揉至扩展阶段,放温暖湿润处发酵至2倍大。(趁面团发酵做椰蓉馅:1.砂糖、黄油用手动打蛋器搅拌均匀;2.加入全蛋充分拌匀;3.最后加低筋面粉、奶粉、椰蓉拌均匀即成。)
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步骤3/10
面团排气、分成12等份、静置15分钟。
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步骤4/10
开始整形,将小面团擀成圆形或擀长卷成橄榄状中间包上椰蓉馅,逐个放入烤盘中。
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步骤5/10
放入烤箱,烤箱下层放一盘热水进行发酵,至两倍大。(现在夏天室温发酵即可)
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步骤6/10
刷蛋液。(全蛋液兑水 1:1)
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步骤7/10
预热好烤箱,摄氏170度,烤25分钟左右。(温度与时间的控制根据自家烤箱脾气调整)
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步骤8/10
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出炉后马上刷一层软化的黄油。完成图
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步骤9/10
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内部组织图
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最后一步
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完成图
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发布于 2014-07-24
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