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苏式月饼的做法

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苏式月饼

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自己动手做月饼，用料上乘，无添加剂。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

黄油 120g

、

玉米油 150g

、

黑芝麻 50g

、

花生 100g

、

核桃仁 50g

、

杏仁 20g

、

瓜子仁 30g

、

麦芽糖适量

、

糯米粉 200g

、

白糖 50g

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先制作水油面:面粉250克，黄油60克，玉米油60克，白糖20克，水80克，和匀。再制作油酥面:面粉150克，黄油90克，玉米油50克，和匀。把两种面团，分别用保鲜膜包好，松弛15分钟。
步骤2/4 点击查看大图
制作馅料:把糯米粉，花生，核桃仁，芝麻，瓜子仁，杏仁分别炒熟，放入盆子内，加入白糖30克，冰糖适量，玉米油40克，搅拌均匀。少量开水化开麦芽糖倒入盆子，搅匀。
步骤3/4 点击查看大图
把水油面和油酥面分成相同分数，水油面用擀面杖擀成圆片，包入油酥面，收口，擀成牛舌状，卷起来，再松弛10分钟。再次擀成牛舌状，卷起来。
最后一步点击查看大图
把面卷对折，擀成圆片，放入馅料，收口。用手轻轻压平，放入铺了油纸的烤盘，进入烤箱200度，烤20分钟，取出放凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-27

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