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蜜豆蛋糕卷卷的做法

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蜜豆蛋糕卷卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

糖 70g

、

鸡蛋 5颗

、

盐 1g

、

玉米油 60g

、

牛奶 60g

、

蜜豆适量

、

柠檬汁一点点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全部材料来张合影
步骤2/13 点击查看大图
先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加20g糖搅打至黏稠状。
步骤3/13 点击查看大图
分三次加玉米油，每次加入后搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
将低筋面粉和盐筛入蛋黄液中，用切拌法拌匀，制成蛋黄糊。
步骤6/13 点击查看大图
烤盘内铺上油纸，均匀撒上蜜豆，待用。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状，加入1/3白糖高速打发至颜色变白出现淡纹路，再加1/3白糖。搅打至湿性发泡将剩余白糖全部加入，直至打成干性发泡。
步骤8/13
打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀，要用切拌法，此时可将烤箱预热至175度。
步骤9/13 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白内，切拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
将拌匀的面糊倒入事先准备好的烤盘内，刮平，再撒些蜜豆。将烤盘在台面上震几下，去除蛋糕糊中的大气泡。
步骤11/13
放入预热好的烤箱，175度中层烤约25分钟。
步骤12/13
烤好的蛋糕出炉稍微冷却下，将烤盘倒扣脱膜。
最后一步点击查看大图
等蛋糕不烫手后，将蛋糕体卷起，放冰箱冷藏定型，最后取出切一下就完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-02

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