肉松蓝莓酱蛋糕卷

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因为爱，所以爱！这是去年久久重阳节特意为家人做的肉松蓝莓蛋糕卷，家人称之为久久爱的味道！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

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蛋白 5个

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蛋黄 4个

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细砂糖 80克

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玉米油 50克

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鲜奶 50克

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蓝莓果粒酱 50克

、

自制肉松 100克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
【肉松蓝莓酱蛋糕卷】(参考分量：长帝CK25B烤盘一盘)首先制作戚风蛋糕：先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。（盛蛋白的碗需要无油无水）蛋黄和20克细砂糖放置容器中；
步骤2/17 点击查看大图
混合后用打蛋器打发，蛋黄打发的状态是体积膨大，状态浓稠颜色变浅；
步骤3/17 点击查看大图
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。
步骤4/17 点击查看大图
接着加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
再将筛入低筋面粉。
步骤6/17 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
步骤7/17 点击查看大图
开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。（蛋白里细砂糖的量是60克）
步骤8/17 点击查看大图
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白如图所示可以拉出弯曲的尖角）
步骤9/17 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
步骤10/17 点击查看大图
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
步骤11/17 点击查看大图
把面糊倒入铺了油纸或锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
步骤12/17 点击查看大图
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
步骤13/17 点击查看大图
准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的油纸。此时蛋糕底面朝上，待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层蓝莓果粒酱，接着在蛋糕表面洒满肉松。
步骤14/17 点击查看大图
开始卷啦！注意一下手法哦。拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。（原谅偶没拍详细片片嘻嘻）
步骤15/17 点击查看大图
最后，用油纸把卷好的蛋糕卷包起来再裹上一层锡纸，两端拧成糖果状。
步骤16/17 点击查看大图
放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
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铛铛。。。久久爱的味道闪亮登场！哇咔咔。。。