植物油绿豆酥-千层酥不油腻

浏览 7.0万 · 收藏 1205 · 学做 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为家里一般做菜都是用植物油，没有猪油，而且猪油做的感觉很油，对于减肥又爱吃的人来说心里超有负担的！用植物油一样起酥很好！而且香脆!吸潮后，不脆了也是超多层，比纸还薄哦！其实我更爱吃变软以后的！老人和小孩还是吃不脆滴比较好咬！

食材清单加入采购清单

普通中筋面粉（面团） 300g

、

植物油（面团） 80g

、

白糖（面团） 45g

、

水（面团） 110g

、

普通中筋面粉（油酥） 180g

、

玉米淀粉（油酥） 50g

、

植物油（油酥） 90g

、

绿豆馅 500g左右

、

或是夹点其他果酱

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把面团和油酥材料分开放在两个盆子里，和成面团
步骤2/20 点击查看大图
各醒20分钟
步骤3/20 点击查看大图
这个时间把绿豆馅分成28份，我喜欢小点的，如果大家喜欢大的，那就少分几份！到时候面团也照着绿豆馅份数分就好了
步骤4/20 点击查看大图
把醒好的两个面团，各分28份！上面最好盖上保鲜膜，不然面会干
步骤5/20 点击查看大图
拿一个面团压扁，上面放一块油酥，像包包子一样包上
步骤6/20 点击查看大图
这样捏好，不露油酥，一会儿把捏面朝下，压扁
步骤7/20 点击查看大图
擀长，薄点
步骤8/20 点击查看大图
自上而下，或是自下而上卷成卷，卷的层越多，到时候起酥层越多
步骤9/20 点击查看大图
卷的余头在下面，压扁
步骤10/20 点击查看大图
再次擀长
步骤11/20 点击查看大图
卷起来
步骤12/20 点击查看大图
卷的头超上，把两头超中间对折
步骤13/20 点击查看大图
压实一点，
步骤14/20 点击查看大图
把这个小面块，擀成一个圆片！像包子皮似的，四周薄中间厚最好（我这个没擀好）
步骤15/20 点击查看大图
在皮上放一个绿豆馅球，包起来，（如果想放果酱之类的，果酱必须干一点，不能很稀，把果酱包绿豆馅里面）
步骤16/20 点击查看大图
像包包子包上，只要能包绿豆馅全包进去，别露出就行，接口捏死点
步骤17/20 点击查看大图
接口朝下，按扁，最好用手掌轻轻压，别出印子，弄好造型！
步骤18/20 点击查看大图
放进不沾烤盘，上面刷一层全蛋液，可以放点芝麻呀，绿豆粒呀，果酱呀（很稠的）在中间装饰
步骤19/20 点击查看大图
烤箱预热180度，中层，35分钟左右，如果颜色过深，加盖锡纸，但是我的颜色正好！我的为了区分，一部分上面放了山里红酱，一部分放芝麻
最后一步点击查看大图
这个是放山里红果酱夹心的！起酥不错！超级香酥的！当时不比猪油的差，而且不是那么油腻！山里红果酱是我自己做滴！酸酸甜甜很开胃

小贴士

1、里面的豆沙馅，要蒸好的绿豆，放锅里、加植物油和白糖炒干一些，如果想味道更好，可以稍微加点黄油！如果里面夹果酱也要看果酱是不是快凝固的感觉，稀的话就要放锅里再煮一下，蒸发蒸发水分。 2、出炉当天吃表皮很酥脆的！第二天就会吸收空气中的水分，变得不那么酥了，不过咬一口依旧各种掉渣，那么那么多层! 3、植物油要选用味道清淡的，不要用花生油这种香味太大的，会遮住绿豆的香味。我用的葵花籽加稻米油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

换个做法