香辣炒面

浏览 60.0万 · 收藏 1.8万 · 学做 223

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

菇菇在家中午不想烧菜，那中午吃啥呢？吃面吧，吃啥面呢？炒面，好像还挺快的。加点辣椒酱，来点干辣椒，辣蓬蓬的，相当开胃。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

面条 200g

、

洋葱一个

、

青辣椒一根

、

肉丝适量

、

生抽 10ml

、

黄酒 5ml

、

蚝油 5ml

、

海天拌饭酱一小勺

、

葱适量

、

辣椒干适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洋葱、青辣椒洗净切丝备用
步骤2/8 点击查看大图
猪肉丝加黄酒，少许盐拌匀，淀粉上浆
步骤3/8 点击查看大图
起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
步骤4/8 点击查看大图
另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入少许油，少许生抽拌匀
步骤5/8 点击查看大图
将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒，将辣椒干剪碎放入煸香
步骤6/8 点击查看大图
下面条，翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
加入一小勺海天招牌拌饭酱，生抽，用筷子将面抖开
最后一步点击查看大图
面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

小贴士

关于炒面的那些事：菇菇新手提示，关于切肉丝，菇菇在切肉丝的时候，肉块已经完全解冻，软扑扑的，刀又不是很快，技术又不佳，切出来的，哎，那不是肉丝是肉条。新手如果想要切出细细的肉丝，刀如果不是很快，最好在肉块初期解冻时，不是非常硬能用刀切的时候，切成薄薄的肉片，肉块在冷冻状态是非常好切的，先切成肉片再切丝，相当好操作。关于下面条，下面条，总结，4次水开。煮一锅水，第一次水开之后，下入面条，等第二次水再开的时候，加入一小碗冷水，等第三次水开的时候，再加入一小碗冷水，等第四次水开，面条就可以捞出了。整个过程不是很长，人不能离开，面条放入之后很快就会水开，开了之后接两次冷水，面条煮好之后，准备一碗凉开水，面条过凉开水，再加点油拌一拌，这样就不会粘在一起了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-19

换个做法