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奶黄包的做法

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奶黄包

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一直都超级喜欢奶黄包，暑假在家无聊，就瞎倒腾了，对于烘焙的喜爱，让我感觉这过程是快乐的，好玩又好吃，一举多得……

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 300g

、

水 80g

、

牛奶 80g＋90g

、

奶粉 20g

、

糖 40g＋50g

、

鸡蛋 3个（只要蛋黄）

、

无盐黄油 50g

、

澄粉（小麦淀粉） 40g

、

盐 3g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好全部材料
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔水软化，加糖（50g）搅拌，然后分次加入蛋黄搅拌，再加入牛奶（90g）搅拌，最后加入澄粉搅拌，就形成了奶黄的半成品
步骤3/13 点击查看大图
将奶黄半成品放入蒸锅蒸15--20分钟，每隔4-5分钟取出来搅拌一次
步骤4/13 点击查看大图
搅拌3-4次，直至凝固即可
步骤5/13 点击查看大图
冷掉后，戴一次性手套揉几分钟，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用
步骤6/13 点击查看大图
将高粉300g，水80g，牛奶80g，奶粉20g，糖40g，盐，酵母全部加在一起揉成光滑面团，然后发酵至2.5倍大
步骤7/13 点击查看大图
发酵好再揉面进行排气，揉到切开面团基本看不到蜂窝状即可
步骤8/13
将面团分成大小均匀的面团，然后包入之前放在冰箱冷藏的奶黄
步骤9/13 点击查看大图
全部包好后，放在温暖处再醒20分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
开火蒸15分钟，然后关火，闷5分钟
步骤11/13 点击查看大图
出锅咯（这次包的有点大了）
步骤12/13 点击查看大图
这就是成品咯，这次做的有点大了，不过自己家里，就喜欢实诚的，个大陷多，一开锅就下肚3个
最后一步点击查看大图
再看看里面吧，有木有流口水啊，那就行动吧！！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-20

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