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吃得到茶叶的【抹茶冰淇淋】的做法

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吃得到茶叶的【抹茶冰淇淋】

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特别喜欢吃得到茶叶末的抹茶冰淇淋，感觉特别清爽！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

牛奶 200ml

、

抹茶 15g

、

绿茶茶叶 10g

、

淡奶油 200g

、

白糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将两只蛋黄打发至浓稠发白。
步骤2/13 点击查看大图
200ml全脂牛奶加热后撒入15g抹茶粉拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
将调好的抹茶奶倒入蛋黄糊中，边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠，可以感觉到搅拌时阻力变大。隔水加热比较保险但是比较慢，直接加热比较快，就是要保证不能煮沸腾。
步骤4/13 点击查看大图
将煮好的蛋黄奶糊放入冰箱冷藏备用。
步骤5/13 点击查看大图
取10g绿茶叶，放入研磨机打碎。
步骤6/13 点击查看大图
打得久一点会比较细，备用。
步骤7/13 点击查看大图
200g淡奶油加入30g白糖粉坐冰水打发至八分发。
步骤8/13 点击查看大图
将完全冷却的蛋黄奶糊倒入打发好的淡奶油中。
步骤9/13 点击查看大图
拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
筛入打碎的绿茶茶叶。我觉得多点茶叶末好吃～
步骤11/13 点击查看大图
拌匀。
步骤12/13 点击查看大图
倒入容器内。放入冰箱冷冻五小时以上。期间可以隔一小时拿出来搅拌一下，会比较细腻。
最后一步点击查看大图
挖成球的成品～

小贴士

欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-21

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