中种椰香吐司

点击查看大图

中种椰香吐司

浏览 5190 · 收藏 17 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中种面包时间很长，我大概做了4个小时，发酵了3次，总计130分钟，松弛20分钟，但比普通揉面细腻好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种：高筋面粉 250g

、

牛奶 85g

、

淡奶油 70g

、

糖 10g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 10g

、

酵母 2g

、

主面团：高筋面粉 50g

、

蛋白 1个鸡蛋的量

、

糖 50g

、

黄油 10g

、

酵母 2g

、

奶粉 20g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将主配料（即中种）所有材料混合（酵母倒数第二个加，黄油最后一个加）揉成面团（这一步不用揉出膜，只需揉成光滑的团即可。）。然后发酵1个小时至3倍大。我是放在烤箱中发酵的，底层放一盆热水。
步骤2/5 点击查看大图
将发酵好的中种面团放在干净的容器里，倒入主面团的材料继续揉面至光滑出膜，然后再发酵40分钟
步骤3/5
发酵好的面团排除空气，松弛20分钟。然后在面包中依据喜好加入椰蓉椰丝
步骤4/5
将面团卷成三等份蛋卷状，置入面包模具（底部铺一层油纸防黏），发酵30分钟至9分满。
最后一步点击查看大图
面包表面涂上蛋黄液，Robam烤箱R012型号180度预热10分钟，175度烤30分钟。烤完后在面包上铺上椰蓉椰丝。（我把椰蓉椰丝放在一起烤了，结果枯了orz）

小贴士

酵母加少量水溶解成糊状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！