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泡椒板筋

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泡椒板筋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于黔菜系。作为贵阳十大名菜之一，是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋，猪板筋即里脊上的一层筋状物，以前都以为是一层肥肉，殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鲜香。板筋脆糯皆有，辣甜鲜香。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
板筋 250g
、
野山椒 适量
、
红泡椒 50g
、
芹菜节 适量
、
盐 适量
、
味粉 ——
、
鸡粉 ——
、
陈醋 适量
、
泡仔姜 适量
、
白糖 少量
、
色拉油 40g
、
料酒 ——
、
蛋清
、
生粉(芡粉) 少许
、
蒜苗 适量
烹饪步骤
小贴士

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发布于 2014-09-03

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