中式鲜虾酸菜面---利仁电火锅试用菜谱

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每次试用无论何样产品，总要以谈论产品的外观及性能开头。但这次，我想有个例外。秋天真的来了，天在变，人在变，试用报告也该变一变。拿到锅子习惯性地先看说明书，简单明了，没有任何多余的介绍，只是中规中矩的写出它的本质---“电火锅”。如果真的只当它是电火锅，未免太过浪费，我的主张永远是发掘所有物件的最大功用。当然，这种所谓的发掘并不容易。人在用久了各式工具时，大多在心里默默地给他们贴上标签，比如某个锅子被你定义为炒菜锅，那么你每次想要炒菜的时候往往就会去用它，尽管也许你有许多口锅。不过，这样的舒适顺手只能发生在你家当齐全的时候。试想一下，如果你手边只有这样一只电火锅，你就只能选择吃涮锅了么，大活人当然不能让口水噎死，充分利用每件手边的东西达到自己的目的才是生活的乐趣本源。关于面的诱惑，十个人里有九个是不能抗拒的。前两天我偶然入手一包山东某老派面馆的独门干面，煮制之后居然可以和鲜切面的筋道程度媲美。这样的面当然不能浪费，为它创新一个菜谱绝对是值得的。当然如果你没有这种粗干面，替换成意面或者鲜切面也是完全妥妥的。

食材清单加入采购清单

粗干面 140g

、

鲜虾仁 6只（约80g）

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四川绿酸菜 110g

、

黑豆豉 10g

、

蒜 14g

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姜 3g

、

花椒 1g

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干辣椒 3个

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金钩（虾干） 3g

、

辣椒粉 4g

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生抽 20g

、

豆瓣酱 15g

、

料酒 10g

、

醋 5g

、

芝麻香油 12g

、

砂糖少许

、

清水少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
展示下我买的粗干面，就是这样子的，要煮好后放在凉水里待用。如果你用意面或者鲜切面也都ok，不过都需要煮过才可以用。
步骤2/6 点击查看大图
先做准备工作。*面煮好，泡凉水中待用。*虾仁4只切成大粒，留2只整虾，待用。*酸菜切段，同黑豆豉放一起，待用。*蒜切碎，姜切片，干辣椒切段，花椒，金钩混合在一个小碗中待用。*辣椒粉准备好待用。*生抽、豆瓣酱、料酒、醋、芝麻香油、砂糖、一点点清水混合小碗中待用。
步骤3/6 点击查看大图
利仁电火锅中放花生油，微热，5档爆香蒜、姜、辣椒、花椒、金钩、辣椒粉。
步骤4/6 点击查看大图
倒入虾粒和整虾，继续5档直到虾炒熟。倒入酸菜、豆豉，继续翻炒两下。
步骤5/6 点击查看大图
倒入准备好的生抽等小碗里的调料，煮开。
最后一步点击查看大图
倒入煮好沥水的面，拌匀即可出锅。