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红糖蜂蜜脆皮蛋糕（详解）的做法

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红糖蜂蜜脆皮蛋糕（详解）

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近来的新闻铺天盖地都是谢大厨和女神王菲复合的消息，兜兜转转，最终还是走到了一起，很多人因此又相信爱情了。感情的事，有些捉摸不定，但又非常美妙。爱在时，珍惜；不在了，随缘。祝有情人终成眷属！ ——2014.9.23

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

土鸡蛋 5个

、

低筋面粉 110g

、

红糖 40g

、

蜂蜜 40g

、

玉米油 30g

、

新鲜柠檬汁 5滴

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
低筋面粉过筛两次备用。
步骤2/17 点击查看大图
模具提前刷玉米油备用。
步骤3/17 点击查看大图
鸡蛋提前从冰箱取出回温；把鸡蛋、红糖和蜂蜜放到一起，挤入5滴柠檬汁。
步骤4/17 点击查看大图
再取一个大一些的盆，倒入40度的热水，将3中的盆放到大盆里，开始全蛋打发。
步骤5/17 点击查看大图
先低速，再高速，打发至提起打蛋器，蛋糊长时间不会滴落，且盆中蛋糊纹路清晰。
步骤6/17 点击查看大图
分三次加入面粉，轻轻地快速地翻拌均匀（绝对不可以划圈）。
步骤7/17 点击查看大图
翻拌好的模样。
步骤8/17 点击查看大图
取少量蛋糊放到玉米油里。
步骤9/17 点击查看大图
搅拌均匀，手法可以不计。
步骤10/17 点击查看大图
把9倒入蛋糊。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌均匀（依然不可以划圈）。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱180度预热；把蛋糊注入模具（八分满就好，菜谱中的量是九连模，我只有六连模，为了不浪费火力，最大限度发挥烤箱的功用，我还用了两个小长方形的模具）。
步骤13/17 点击查看大图
表面撒上白芝麻。
步骤14/17 点击查看大图
送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，20分钟左右（请根据自家烤箱实际情况调整时间）。
步骤15/17 点击查看大图
新鲜出炉。
步骤16/17 点击查看大图
脱模晾凉。
最后一步点击查看大图
成品，香甜。

小贴士

1、菜谱中用的土鸡蛋，如果用普通鸡蛋，3个就好；2、加入柠檬汁是为了去掉鸡蛋的腥气；3、红糖比白糖健康；4、全蛋打发比单纯的蛋白打发要困难，但也不必害怕，只要鸡蛋常温，隔40度热水打发，会打发成功，打发过程约需要15分钟（手持打蛋器）左右；5、最好不要直接把油倒入蛋糊，拌匀会很困难；6、菜谱中的量是九连模的量；7、不喜欢放芝麻的话可以不放；8、祝亲身体健康，爱情甜美，幸福一生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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