红糖蜂蜜脆皮蛋糕(详解)
近来的新闻铺天盖地都是谢大厨和女神王菲复合的消息,兜兜转转,最终还是走到了一起,很多人因此又相信爱情了。感情的事,有些捉摸不定,但又非常美妙。爱在时,珍惜;不在了,随缘。祝有情人终成眷属! ——2014.9.23
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步骤1/17
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低筋面粉过筛两次备用。
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步骤2/17
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模具提前刷玉米油备用。
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步骤3/17
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鸡蛋提前从冰箱取出回温;把鸡蛋、红糖和蜂蜜放到一起,挤入5滴柠檬汁。
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步骤4/17
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再取一个大一些的盆,倒入40度的热水,将3中的盆放到大盆里,开始全蛋打发。
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步骤5/17
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先低速,再高速,打发至提起打蛋器,蛋糊长时间不会滴落,且盆中蛋糊纹路清晰。
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步骤6/17
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分三次加入面粉,轻轻地快速地翻拌均匀(绝对不可以划圈)。
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步骤7/17
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翻拌好的模样。
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步骤8/17
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取少量蛋糊放到玉米油里。
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步骤9/17
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搅拌均匀,手法可以不计。
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步骤10/17
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把9倒入蛋糊。
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步骤11/17
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翻拌均匀(依然不可以划圈)。
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步骤12/17
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烤箱180度预热;把蛋糊注入模具(八分满就好,菜谱中的量是九连模,我只有六连模,为了不浪费火力,最大限度发挥烤箱的功用,我还用了两个小长方形的模具)。
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步骤13/17
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表面撒上白芝麻。
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步骤14/17
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送入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,20分钟左右(请根据自家烤箱实际情况调整时间)。
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步骤15/17
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新鲜出炉。
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步骤16/17
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脱模晾凉。
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最后一步
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成品,香甜。
1、菜谱中用的土鸡蛋,如果用普通鸡蛋,3个就好;2、加入柠檬汁是为了去掉鸡蛋的腥气;3、红糖比白糖健康;4、全蛋打发比单纯的蛋白打发要困难,但也不必害怕,只要鸡蛋常温,隔40度热水打发,会打发成功,打发过程约需要15分钟(手持打蛋器)左右;5、最好不要直接把油倒入蛋糊,拌匀会很困难;6、菜谱中的量是九连模的量;7、不喜欢放芝麻的话可以不放;8、祝亲身体健康,爱情甜美,幸福一生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-23
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