花瓣酥

浏览 2.3万 · 收藏 191 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

花瓣酥，传统点心的一种，因形似花瓣而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 260克

、

猪油 60克

、

水 70毫升

、

红豆沙 320克

、

盐 1克

、

白糖 10克

、

红色食用色素 2滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10毫升。
步骤2/20 点击查看大图
将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
步骤3/20 点击查看大图
将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
步骤4/20 点击查看大图
将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。
步骤5/20 点击查看大图
用水油皮把油酥包住。
步骤6/20 点击查看大图
静置十分钟。
步骤7/20 点击查看大图
取一个小面团，然后擀成长条状面饼。
步骤8/20 点击查看大图
将面饼由一头卷起。
步骤9/20 点击查看大图
将所有面团都卷好后，静置十分钟。
步骤10/20 点击查看大图
将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。
步骤11/20 点击查看大图
再将面饼由一头卷起。
步骤12/20 点击查看大图
第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。
步骤13/20 点击查看大图
将醒好的面卷擀成圆形。
步骤14/20 点击查看大图
包入40克左右的红豆沙馅。
步骤15/20 点击查看大图
将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。
步骤16/20 点击查看大图
将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。
步骤17/20 点击查看大图
把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。
步骤18/20 点击查看大图
食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。
步骤19/20 点击查看大图
用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品图