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【酸菜鱼片】吃饱水的鱼片更嫩滑的做法

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【酸菜鱼片】吃饱水的鱼片更嫩滑

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早上去市场看见活鱼，心动着要做酸菜鱼，买好材料大人却告知要加班，算了，犒劳自己吧。将2斤多重的草鱼留了一大部分起来等大人回来享用，取了小部分鱼片给自己倒腾了一份酸菜鱼片。酸菜连汤汁，最后都被我吃得干干净净的。您说，我这是有多爱吃鱼啊。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜草鱼片 200g

、

酸菜料包

、

姜片

、

蒜

、

胡椒粉

、

香菜

、

盐

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
然后加一小勺淀粉腌制半小时（我是整头活鱼买的，鱼片是请商家片好的）
步骤2/5 点击查看大图
鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态，
步骤3/5 点击查看大图
热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜，不断翻炒入味（酸菜如果太大可以事先切成小段）
步骤4/5 点击查看大图
烹料酒，加适量清水烧开
最后一步点击查看大图
将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中、等鱼片变白色，放点盐、胡椒粉，最后撒入香菜末就马上盛出。

小贴士

舞语： 1、腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌，目的是让鱼片吃饱水，这样处理过的鱼片非常的嫩滑，试试吧 2、做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒之类，我个人偏好加香菜的，嗯，特香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-01

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