红烧鲈鱼
红烧鲈鱼优点:刺少..鱼肉鲜美..吃红烧鱼的不二选...
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步骤1/9
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准备工作:新鲜鲈鱼洗干净、用盐腌制30分钟.红烧汁可先调好.1勺料酒、1勺生抽、2勺醋、1勺郫县豆瓣酱、1小勺剁椒、3小粒冰糖或者1小勺白砂糖、2小勺蒸鱼豆油..葱姜蒜、花椒少许..
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步骤2/9
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小火油预热..(我用的花生油,炒菜香些)
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步骤3/9
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小火把鱼下锅..(如果鱼身上有水,可用厨房用纸吸一下,这样油下锅不会溅起来..)
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步骤4/9
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放入葱姜蒜、花椒、鱼正反煎至金黄..
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步骤5/9
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中火、倒入调好的红烧汁、加2碗水或者水淹过鱼的一半即可...
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步骤6/9
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盖上锅盖中小火焖8-10分钟...
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步骤7/9
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揭盖后放下新鲜红辣椒..大火收汁...可以一边收汁的时候一边把汤汁往鱼身上淋..这样会入味一点...(红辣椒切厚一点,收汁的时候不会煮的太老..装盘的时候看起来颜色会好看些..)
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步骤8/9
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关火装盘..撒上葱花、(我放了点花生米..)
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最后一步
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装盘完毕....
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-03
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