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戚风小饼儿~的做法

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戚风小饼儿~

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戚风的配方，只是做成了小饼，给小朋友吃的话很方便，嘻嘻~~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

水 15g

、

色拉油 10g

、

砂糖 3g

、

低筋粉 17g

、

玉米淀粉 3.5g

、

炼乳 3g

、

鸡蛋 1个

、

砂糖 17g

、

盐 0.3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/10 点击查看大图
水、色拉油、砂糖（3g）搅拌均匀，待糖化了，倒入低筋面粉、玉米淀粉、炼乳和蛋黄。
步骤3/10 点击查看大图
剩余的蛋清用打蛋器打发，一边打一边加砂糖（17g）。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白打发至弯钩状。
步骤5/10 点击查看大图
将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将1/3蛋白倒入刚搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
裱花袋剪开小口，挤出形状。
步骤9/10 点击查看大图
上温170℃，下温150℃，中火15分钟。
最后一步点击查看大图
凉一会，从烤盘取下来即可。装入盒子里也很漂亮哦。嘻嘻~~~

小贴士

1、搅拌蛋白糊的时候，刮刀不要画圈，要上下翻拌，不然容易消泡。 2、裱花袋可以放在杯子里，翻开袋口，倒入面糊，一个人也能轻松驾驭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-04

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