小炒肝
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有"营养库"之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有
29克
99克
37克
741
千卡
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步骤1/6
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买比较靠得住的材料。动物内脏虽然有很多好处,但是,很容易不新鲜或者动物病变产生不好的元素。所以,购买时,首先要新鲜,其次来源要可靠。用手摁一下,肉质有弹性,血水依然鲜红,无异味。
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步骤2/6
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把表面清洗后,切成薄片。再次冲洗掉里面的血污用淀粉,料酒,醋,盐腌制20分钟。肝脏一定用盐和醋腌制会~因为肝脏本来是动物解毒的,所以,为以防万一,腌制后,可以祛除毒素而且还可以去掉肉质的腥味。
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步骤3/6
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腌制后把肉洗一下,控干。锅里略多油,煎之变色。如果做的量少,可以直接一片片煎制,然后盛出,再次放油。(这种更好吃一点,等于开小灶呐)
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步骤4/6
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葱姜蒜碎尸万段~这时候猪肝也变白色了,放进去,翻炒,味道味道啦。放料酒,生抽,老抽,盐,一点点糖翻炒上色。蒜苗或者香葱切段翻炒几下,关火
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步骤5/6
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图没跟上
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最后一步
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你要是在大盘子里放两三块,咋看都很高端,旁敲放杯红酒,让看客猜你在哪个高级料理用餐吧
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发布于 2015-01-06
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