巧克力蛋糕
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步骤1/7
将巧克力和黄油切块，隔水加热融化
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步骤2/7
分两次倒入牛奶，充分搅拌
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步骤3/7
将鸡蛋蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入巧克力酱里，分次打散
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步骤4/7
将蛋白打到粗泡时加入1／3砂糖，打到明显纹路时，加入1/3砂糖，再湿性发泡时加入1/3砂糖，至干性发泡，时间可能会比较久
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步骤5/7
将面粉加入巧克力酱里，可能有点难搅拌，用力就好
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步骤6/7
将1/3蛋白倒入无明显面粉颗粒的巧克力糊中，上下搅拌，再将巧克力糊倒入蛋白中全部搅拌，倒入8寸模型中
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最后一步
140度，50分钟，转150度10分钟，出炉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-14
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