糖醋排骨
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步骤1/4
排骨洗净后放水，放酒，葱，姜，煮开（焯水）
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步骤2/4
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烧开后把水倒掉，用冷水冲一下放凉
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步骤3/4
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锅热之后放少许油，油热后放两姜片，再倒入排骨，煎至两面黄，煎得差不多有点黄就可以了，不然会老，然后加水烧开。
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最后一步
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烧开之后放醋，醋可以稍微多一点，防止时间长了醋味淡，先放醋可以让肉膨松，用筷子可以撮透肉时，再放酱油，放糖，慢火慢炖至烧开收汁~
用肋排最好，吃完肉骨头还可以嚼嚼，而且还有脆骨！用油煎一下，可以保证外酥里嫩的口感，水不要放太多，保证收汁！个人口味不放盐了，因为放了酱油，加上收汁，觉得咸淡差不多了，酱油最好在肉七成熟时放入，盐则在肉九成熟时投入，因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-16
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