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葱油饼的做法

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葱油饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

滚水 300g

、

冷水 120g

、

葱花 120g

、

盐一小匙

、

色拉油 2大匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
滚水用绕圈方式倒入面粉中，用刮刀或筷子不停拌成松散小面团，接着倒入冷水。
步骤2/8 点击查看大图
用橡皮刮刀或手将所有材料混合，即成湿粘面团
步骤3/8 点击查看大图
将湿粘面团放在工作台上，并用手继续搓揉，成团即可。盖上保鲜膜，放室温下松弛约30分钟，即可开始整形。
步骤4/8 点击查看大图
把面团分成八等份，将面团延伸成细长面皮
步骤5/8 点击查看大图
用擀面杖将面皮擀薄，均匀刷上色拉油，盐加入葱花内拌匀，将1/8数量的葱花铺在面皮上
步骤6/8 点击查看大图
卷成长条形后慢慢拉长，接着绕成螺旋状
步骤7/8 点击查看大图
将面团放在抹油的容器上松弛30分钟。接着用手将面团慢慢压平、摊开。
最后一步点击查看大图
锅中放入色拉油，用中小火将两面煎至金黄色即可。

小贴士

尽量将面皮擀薄，擀得越薄煎出来了层次越多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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