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懒人版牛肉酱（火车必备之）的做法

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懒人版牛肉酱（火车必备之）

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过几天要和老公回山西，身为湘妹子，我不得不准备一小盒辣椒酱随身携带!

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 200g

、

干红辣椒一把半（手抓）

、

熟花生（超市卖的那种） 100g

、

甜面酱 35g

、

黄豆酱两勺

、

郫县豆瓣酱两勺

、

大蒜四瓣

、

生姜 4片

、

香葱适量

、

料酒适量

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

花椒 30余粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉切小丁，用料酒、盐、胡椒粉抓入味，撒上葱姜蒜末，腌制1小时（因为上班时间紧，我是中午开始腌制的，然后放冰箱，下午下班回来才开始做）
步骤2/13 点击查看大图
取半包超市买的五香盐水花生，用干磨机碾成末。
步骤3/13 点击查看大图
把干红辣椒切段，和着30余粒花椒一块碾碎。
步骤4/13 点击查看大图
这是豆瓣酱的用量。
步骤5/13 点击查看大图
上锅，开火，倒入沒过锅底的油，待上图状时，入花生碎翻炒。
步骤6/13 点击查看大图
小火翻炒到花生不停冒沫沫时即可。
步骤7/13 点击查看大图
待花生不断冒沫沫时，倒入辣椒、花椒碎翻炒，一直小火（防止辣椒糊了）。
步骤8/13 点击查看大图
出锅，用碎肉机再次搅拌，尽量磨成粉。
步骤9/13 点击查看大图
重新起锅炒牛肉，在牛肉表面刚变好色后，加甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱。
步骤10/13 点击查看大图
小火翻炒至红油已完全出来。
步骤11/13 点击查看大图
倒入花生碎和辣椒、花椒碎翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
全程小火翻炒至上图状，大概5分钟，然后撒上熟白芝麻（不要也很美味，我是为了好看~）
最后一步
建议多用点油，封存好！

小贴士

厨房建议配个搅拌机。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-14

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