糖醋排骨
以前做过几次，但每次效果都不行，后来向同事取经，原来得先炒糖色，这样排骨有光泽还不水兮兮的
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步骤1/7
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排骨加水，放入葱和姜，水沸腾了就可以捞出来了
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步骤2/7
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排骨再用油煎一下，我没有用油炸，不想吃太多油就煎的焦黄就行
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步骤3/7
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煎好了是这样的
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步骤4/7
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锅里放油炒冰糖，一定要用小火，千万别炒糊了，我炒完了放在一边了，再加到排骨里的时候得用水煮化，如果成手的话炒完糖色直接下排骨炒
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步骤5/7
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放点葱花
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步骤6/7
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加排骨爆炒，然后加入调好的汁和炒好的糖
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最后一步
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加点水煮一下，大火煮开后小火收汁，出锅前加盐和味精调味
调汁比例为料酒、醋、生抽、糖、水1：2：3：4：5，花椒和大料在煮排骨的时候放也行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-08
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