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芒果港式蛋挞的做法

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芒果港式蛋挞

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现在正是吃芒果的季节，家里的两个小吃货很喜欢吃蛋挞，但是千层酥皮的太费功夫，于是偷懒做了港式蛋挞，加入芒果丁，非常好吃！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 150克

、

淡奶油 150克

、

蛋黄 5个

、

细砂糖 50克

、

黄油 75克

、

糖粉 35克

、

全蛋液 50克

、

低筋粉 150克

、

盐 0.8克

、

炼乳 5克

、

低筋粉 8克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
（先制作挞液）将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳放在一起小火加热至砂糖融化，离火晾凉；
步骤2/16 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀；
步骤3/16 点击查看大图
筛入8克低筋粉搅拌均匀；
步骤4/16 点击查看大图
将挞液过筛后备用；
步骤5/16 点击查看大图
（制作挞皮）在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油，用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状。加入糖粉，搅拌均匀；
步骤6/16 点击查看大图
分三次加入打散的鸡蛋液，每次搅拌均匀即可，不要过度地搅拌以防打发；
步骤7/16 点击查看大图
加入盐搅拌几下，筛入面粉。刮刀拌匀；
步骤8/16 点击查看大图
如图，搅拌均匀即可，不要过度地翻拌；
步骤9/16 点击查看大图
将面团放在干净的塑料袋里，冰箱静置片刻。稍微放凉一些后，面团的可塑性就很高了；
步骤10/16 点击查看大图
取出面团，搓成长条；
步骤11/16 点击查看大图
将挞皮的面团等分12份后，揉成圆球；
步骤12/16 点击查看大图
用手掌押平，放在模具中。再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮；
步骤13/16 点击查看大图
倒入步骤里静置好的挞水，7分满；
步骤14/16 点击查看大图
加入切好的芒果丁；
步骤15/16 点击查看大图
将蛋挞放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟即可；
最后一步点击查看大图
成品出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-18

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