白斩鸡
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10-30分钟
| 配菜(中级)
一年生草鸡
1只
、
调味料：生姜，料酒，盐，生抽，麻油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鸡最好选当年生的草鸡，鸡重在2斤半到3斤的样子，宰杀清洗干净备用。
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步骤2/3
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鸡入锅内，加入冷水没过鸡身，放入生姜，葱，两小勺盐。大火烧开，加料酒去腥，转小火保持汤微开，煮10—15分钟，用筷子能戳透鸡胸肉即可捞出。鸡捞出等表皮略干，鸡身刷一层香油，起保湿增加光泽。
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最后一步
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自然冷却后，改刀装盘，可依据个人口味调蘸汁，蘸着吃。菜品：皮黄肉白，鸡肉肥嫩，滋味鲜美，十分可口。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-19
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