豆瓣鳊鱼
用鲫鱼做,肉质细嫩弹牙,但剌又多又小,每次老公和女儿吃时都格外紧张,只要听着剧烈的咳嗽声,就下决心要改良原料。鳊鱼刺少,背部肉厚,做成豆瓣鱼,也受到家人欢迎。
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步骤1/5
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鳊鱼擦干水分,锅放少许油烧热煎鱼两面黄盛出入盘。
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步骤2/5
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锅余油炸榨菜条出香味盛出。锅放少许油热后依次放姜块 蒜块 豆瓣,小火煎出红油 香味。
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步骤3/5
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倒入一碗凉水,加醋 生抽 白酒 糖 花椒粉,放入鱼,中火烧开,转小火。
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步骤4/5
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15分钟后,将鱼盛入盘中。锅中淋入淀粉水 葱末 榨菜干,成透明糊状关火。
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最后一步
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将作料糊淋在鱼面上,完工。
1.鱼剖肚洗净小咖啡勺的盐均匀抹渍20分钟。2.鱼煎前用厨房纸擦干水份。3.鱼在水中炖制时不要翻动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-28
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